POVOLÁNÍ METALISTŮ / Michal „Datel“ Rak – řezník

Když se zeptáte bubeníka ET MORIEMUR a SELF-HATRED na to, se kterým kolegou by si mohl na tuzemské metalové scéně popovídal o svém zaměstnání, porovnat svoje zkušenosti, žádný takový kolega se mu nevybaví. Michal Rak přezdívaný Datel je totiž řezník. V tomto oboru se vyučil (byť jak říká nešťastnou shodou náhod) a celý život v něm pracuje. Od roku 2008 v Bavorsku, kde našel svůj druhý domov. „Musel jsi ukázat, že něco opravdu umíš. Když jsem tady začínal, musel jsem mít ještě pracovní povolení a samozřejmě spousta Němců na mě koukala jako na cizáka, který jim bere práci. Takže oni se třeba střídali, jeden týden byli na těžší pozici, druhý týden lehčí práce. Nás pár cizinců dělalo ty nejtěžší a nejvíc opruz práce a nikdo nás nevystřídal. Když jsi však ukázal, že svojí práci opravdu rozumíš, vzali tě nakonec mezi sebe. Já osobně jsem třeba tak vypracoval z té nejhorší pozice „pro cizince“ až na tu nejlepší mimo linku, kde dřív dělal jen šéf,“ zavzpomínal Datel na své nelehké začátky v zahraničí. Ačkoliv se do českého potravinářského průmyslu vrátit nechce, ani situaci v Bavorsku nevnímá jako ideální a v rozhovoru nabídne svůj názor na to proč.
Ač je Datel řezníkem, zásadně se vyhýbá té první fázi celého procesu, to znamená usmrcení zvířete. Jinak řezničinu vnímá jako normální práci bez nějakých emocí. Jelikož se jako mistr svého oboru ve zpracování masa dobře vyzná, v rámci své „profesní deformace“ je postrachem prodejen masa a uzenin, kam zavítá na nákup (úsměv). Navíc svého času Datel platil za opravdovou kuriozitu: dost možná jediného řezníka vegetariána.

97. číslo Pařátu s pravidelnou rubrikou Povolání metalistů vyšlo 15. prosince 2020.