POVOLÁNÍ METALISTŮ / Jiří „Szoty“ Szotkowski – Farmář, chovatel jedlých hlemýžďů

„Bydlíme ve vinařské oblasti, kde je plno vinařských společností, vinných sklepů a míst spojených s vínem, což nám velmi zapadá do krámu, protože šnek k vínu patří. Proto různé ochutnávky, akce, degustace. Vinařské společnosti nás oslovují většinou samy, protože se přesvědčily, že dobře vytvořený produkt z hlemýždě je dobrá kombinace s vínem,“ představuje dlouholetý bubeník R-E-T, kteří loni ohlásili konec svojí cesty, netradiční povolání, jemuž se věnuje. Jiří „Szoty“ Szotkowski je totiž majitelem Šnečí farmy Vlkoš sídlící ve stejnojmenné malé obci na jižní Moravě, která ročně vyprodukuje kolem tří tun hlemýždího masa. Svým způsobem se jedná o přirozený chov zvířete. Umělým držením v líhni se získává buď šnečí kaviár, nebo se líhnou mladí šneci. Následuje výkrm do požadované velikosti a kvality, sběry a pak šneci omytí a čistí hibernují v chladícím boxu, kde čekají na zpracování. Szotyho Šnečí farma specializující se na chov afrických druhů, dělá pod vlastní značkou i některé výrobky, které jen tak někde nekoupíte, třeba sušené šnečí maso v hořké čokoládě k červeným vínům, nebo s česnekem, medem a chilli. A v neposlední řadě se říká šnek nebo hlemýžď?

92. číslo Pařátu s pravidelnou rubrikou „Povolání metalistů“ vyšlo 22. února 2020.